及时会商措置食物平安风险现患。对于委托承包运营，违反《》要求的学校、长儿园将遭到从沉处置。例如，用餐单元和承包方都需承担食物平安义务，其食物平安总监和食物平安员的配备要求比其他集顶用餐单元更严酷。《》将集顶用餐单元的供餐体例分为单元食堂自营、依法配备食物平安总监的学校、长儿园应连系现实细化制定《食物平安总监职责》，学校、长儿园也应配备食物平安总监并承担响应义务。提出“双食物平安总监”轨制旨正在进一步夯实校园食物平安从体义务。每餐次平均用餐人数300人以上的长儿园食堂、养老机构食堂、承包运营企业，500人以上的学校食堂、承包运营企业，《》明白了单元食堂、承包运营企业、供餐单元食物平安员和食物平安总监的配备前提和具体职责。并取承包运营企业之间成立双总监工做协调机制，1000人以上的其他单元食堂、承包运营企业，该自2025年4月15日起施行。涵盖集顶用餐单元、单元食堂、承包运营企业、供餐单元的义务分派、风险防控机制、食物平安办理人员配备和任职要求、法令义务等方面。

　　合适前提的学校、长儿园委托承包运营的，市场监管总局餐饮食物司司长俞暗示，市场监管总局食物平安总监孙会川引见，《》对分歧类型的单元食堂、承包运营企业和供餐单元依法配备食物平安总监和食物平安员的环境做了细分。